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蓝兰不知何时来到两人身边,笑呵呵的说:“阿雅宝贝,不是你研究的不对,而是这道配方重点太多,你只抓住了一个。不算失败,至少你比一部分选手是非常成功的。”
阿雅微微行礼道:“请老师教导。”
“哈哈,宝贝你真是好学。要么不跟武老师,来跟我好了。”
武立轩看一眼蓝兰,开始跟阿雅解说起来。
“这道配方重点一,材料配比,这点你做的不错。重点二,面团揉制,这点你没学到,后面我教你揉制技巧,不能像你那样使用蛮力,不然一天比赛好几场,会累。重点三,面片的制作,这里你制作的尚可,但是面团揉制不好导致后面面片不理想,可以理解。重点四,隐藏的步骤,所有材料都要研磨,还不是分开研磨之后混合起来,而是逐步加入材料研磨。只有牛油果、橄榄油这些油脂性食材融入面团中,研磨成非常细腻的面粉才行。”
阿雅问:“这样不就没办法捏面片了吗?”
武立轩:“所以,这里使用的是双面团,一团研磨过的,一团揉制的,揉制的拉出来薄薄的面衣,随后覆盖上研磨面团。使用糯面包果的研磨面团也不会捏不起来面片,相反,反而光滑、细腻。”
阿雅长见识了,“制作流程上根本没这样说。”
武立轩说:“制作步骤只是一个参考,不是全部,这类细节的处理统统归整为研磨了。”
阿雅点头,学到了。
“老师,您有时间可否给我展示一下这道配方真正的味道?我很好奇。”
老师和评委描述出来的味道太诱人了,这么多材料,还是面粉占主导地位的材料真的能制作出入口即化的配方吗?
阿雅此前也做过,不过那些材料可都是煮的,或者本身具有入口即化特性的材料。第一次知道干制的配方也能入口即化,没有水,还是烘干制品,很难想象。
武立轩道:“今晚上给你展示。”
“好。”
此时,赛台上开始报分数,阿雅得分7.2分,学长乔禅得分8.7分。在一众没完成、五六分、七分都是上层选手的比赛情况中,他真的是遥遥领先。
主持人宣布完这场比赛的分数后,场馆内,大屏幕上开始放烟花,‘啪啪啪’的炸。随后他激动的拿着话筒大喊:“我们的淘汰赛结束了,接下来,宣布晋级的五十名选手!他们将进入决赛!”
“哦哦哦!!”
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